Vom Presskuchen zum Protein: So entsteht Heliaflor®
Zwei Produktionsschritte, ein Ziel: ein natives Sonnenblumenprotein, das seine wertvollen Inhaltsstoffe behält – von der Kaltpressung bis zur schonenden kryonert®-Feinvermahlung.
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Artikelnummer 40085
Heliaflor® 45
Sonnenblumenprotein
Heliaflor® 45 ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten Sonnenblumenkernen. Die Sonnenblumenkerne werden durch mechanische Pressung teilentölt und das dabei gewonnene Rohprotein anschließend vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt. Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form zu erhalten. Heliaflor® 45 enthält alle essenziellen Aminosäuren, darunter...
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Muster können direkt bestellt werden. Für Großgebinde, individuelle Mengen oder B2B-Konditionen beraten wir Sie gerne persönlich.
Zusammensetzung / Inhaltsstoffe
- Proteingehalt
- ≥ 45
- Ballaststoffgehalt
- 14 - 21 g
- Fettgehalt
- ca. 10 %
Dokumente & Downloads
Produktbeschreibung
Heliaflor® 45 ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten Sonnenblumenkernen. Die Sonnenblumenkerne werden durch mechanische Pressung teilentölt und das dabei gewonnene Rohprotein anschließend vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt.
Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form zu erhalten. Heliaflor® 45 enthält alle essenziellen Aminosäuren, darunter die schwefelhaltige Aminosäure Methionin. Dadurch eignet sich Sonnenblumenprotein gut zur Kombination mit Hülsenfruchtproteinen, die typischerweise geringere Gehalte an schwefelhaltigen Aminosäuren aufweisen. Umgekehrt können Hülsenfruchtproteine durch ihren höheren Lysingehalt das Aminosäureprofil von Sonnenblumenprotein ergänzen.
Sonnenblumenkerne enthalten natürlicherweise unter anderem Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure. Die konkreten Gehalte im Sonnenblumenprotein können natürlichen und chargenbedingten Schwankungen unterliegen.
Heliaflor® 45 lässt sich als Bindemittel, Konsistenzgeber und Stabilisator in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen einsetzen. Mögliche Anwendungen sind pflanzliche Getränke, Shakes und Desserts, Fleischalternativen, Teige und Backwaren, Riegel und Cerealien, pflanzliche Brotaufstriche sowie Mayonnaisen, Saucen und Dressings.
Heliaflor® 45 ist außerdem in einer Qualität ohne Bio-Auslobung erhältlich.
Weitere Qualitäten
AOT KNOWLEDGE
Vertiefende Informationen, Anwendungswissen und Hintergrundbeiträge zu diesem Produkt.
Vom Presskuchen zum Protein: So entsteht Heliaflor®
Zwei Produktionsschritte, ein Ziel: ein natives Sonnenblumenprotein, das seine wertvollen Inhaltsstoffe behält – von der Kaltpressung bis zur schonenden kryonert®-Feinvermahlung.
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Produktgewicht: 0.1 kg
$6.00
(zzgl. Versandkosten)
Anwendungsbereiche
Geeignet für folgende Anwendungen
Typische Einsatzbereiche und Formulierungsansätze für diesen Rohstoff.
Fitness & Sporternährung
Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.
Käsealternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.
Vegane Fleischalternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.
Brotaufstriche & Dips
Pflanzliche Bio-Öle, Mehle und Proteine für Brotaufstriche, Dips, Cremes und Feinkostprodukte.
Rezepturen
Musterrezepturen mit diesem Produkt
Praxisnahe Einsatzmöglichkeiten – Zutaten, Zubereitung, Prozessparameter und technologische Vorteile im Detail.
Brötchen mit Heliaflor®
Brötchenrezeptur mit Heliaflor® zur Unterstützung von Volumen, Saftigkeit und Frischhaltung.
Dinkelvollkornbrot mit Heliaflor®
Saftiges Vollkornbrot mit Heliaflor® 45, das nach Geschmack mit Saaten oder Brotgewürzen ergänzt werden kann.
Glutenfreier Pizzateig mit Heliaflor®
Glutenfreier, proteinreicher Pizzaboden mit Leinprotein, Chiaprotein, Buchweizenmehl und Heliaflor® 45.
Protein-Pancakes mit Heliaflor®
Proteinreiche Pancakes mit Buchweizenmehl, Mandelprotein und Heliaflor® 45.
Heliaflor® als Soßenbinder – vegane Tofu-Gemüse-Pfanne
Beispielanwendung für die Bindung von Gemüsebrühe mit Heliaflor® 45 in einer veganen Tofu-Gemüse-Pfanne.
Häufige Fragen zum Produkt
Welche Rollen spielen Aminosäuren im Sonnenblumenprotein Heliaflor®?
Proteine setzen sich über Peptidbindungen aus bis zu 20 verschiedenen Aminosäuren als Bausteine zusammen. Diese Aminosäuren können in essentielle und semiessentielle Aminosäuren unterteilt werden. Essentielle Aminosäuren sind lebensnotwendig, können aber vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Eine ausreichende Zufuhr über Lebensmittel ist deshalb wichtig. Zu dieser Gruppe gehören Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Semiessentielle Aminosäuren wie Arginin und Histidin hingegen können nur während bestimmter Entwicklungsphasen, z.B. bei Neugeborenen, nicht vom Körper gebildet werden.
Eine Liste der durchschnittlichen Gehalte der Aminosäuren können direkt bei uns angefragt werden.
Eine Liste der durchschnittlichen Gehalte der Aminosäuren können direkt bei uns angefragt werden.